Fabes con Almejas

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    y Sepia

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    y Centollo

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    y Gambas

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    y Calamares

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    y Chipirones




  • "Fabes con Almejas" - Las mejores recetas de Fabes con Almejas

    Las Fabes con almejas es uno de los platos más característicos de la gastronomía asturiana, a pesar de no ser de las recetas más antiguas de la zona, ya que se comenzó a consumir en el siglo XIX.

    Es un plato muy nutritivo y sabroso, que requiere una preparación por separado de las fabes por una parte y las almejas por otro, y que se posteriormente se mezclan para acabar de prepararlo en un pote.

    En esta web vamos a recopilar las que creemos son las mejores o más interesantes recetas de Fabes con almejas, desde la más tradicional hasta la variantes más curiosas, para que os animeis a prepararlas.

    Receta de Fabes con Almejas y Sepia



    Actualización: 31/07/2015

    Estas fabes con almejas y sepia son un plato tradicional marinero perfecto para invitar a tus amigos a almorzar. Te describimos la receta completa con todo lujo de detalles.

    Ingredientes:

    . Fabes, medio kilo
    . Almejas, 300 gramos
    . Sepia, un kilo
    . Vino blanco, 1/4 de kilo
    . Dos tomates maduros
    . Dos cebollas pequeñas
    . Ajo, dos dientes
    . Aceite de oliva


    
    Preparación:

    En esta receta os vamos a enseñar cómo hacer fabes con almejas de una forma sencilla, os lo explicamos paso a paso para que obtengas un buen resultado aunque seas un cocinero con poca experiencia. Lo primero que debemos tener en cuenta es que vamos a dejar las fabes toda la noche previa en remojo en un bol con agua. Así a la hora de cocinarlas estarán más blandas y nos será más fácil cocinarlas. En el momento de hacer este guiso, sacamos las fabes del agua en la que han pasado la noche y las echamos a la olla. Las cubrimos completamente con agua limpia y echamos un chorrito de aceite.

    El siguiente paso será poner a calentar la olla a fuego fuerte para que el agua empiece a hervir. Debes saber que el agua alcanza el punto de ebullición cuando supera los cien grados centígrados de temperatura, de esta forma conseguimos que las fabes se cocinen en el agua. Entonces incorporamos una cebolla pelada pero sin cortar, sazonamos un poco y bajamos la intensidad del fuego. Dejamos las fabes cociéndose a fuego suave durante unos 45 minutos más o menos. Cuando compruebes que las fabes estén bien cocidas las sacamos y ponemos a escurrir.

    Lo siguiente será preparar la sepia, para esto la limpiamos de espinas y la partimos en trozos más bien pequeños. La sepia es un pescado ideal para quienes quieren perder peso o les gusta mantener la línea debido a que tiene una cantidad mínima de grasa, tan sólo un 1%. Este cefalópodo también es una gran fuente de proteínas. Se pelan y se pican los dientes de ajo y la cebolla que tenemos reservada, también troceamos el tomate maduro. Ponemos a calentar una cazuela donde vamos a ir pochando primero la cebolla. Cuando la cebolla esté pochadita agregamos los trozos de sepia junto al resto de verduras troceadas.

    Mantenemos unos minutos a fuego medio para que la sepia se vaya cocinando, pasado este tiempo regamos con el vino blanco y dejamos que el alcohol se reduzca. Cuando reducimos un vino al fuego, como en este caso, lo que conseguimos es incrementar el sabor final de la salsa que estamos preparando, y como hemos dicho antes eliminar una cantidad elevada del alcohol, importante sobre todo si van a comer niños. Después cubrimos con agua muy caliente y cocemos hasta que la sepia se ponga tierna. En ese momento echamos las alubias, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de perejil picadito. Removemos y ya podemos servir este delicioso plato.

    Receta de Fabes con Almejas y Centollo


    Aprende a preparar una estupenda receta de fabes con almejas y centollo, una forma diferente de preparar las fabes para todos los aficionados a la cocina.

    Ingredientes:

    . Fabes, 500 gramos
    . Un centollo fresco
    . Ajo, un diente
    . Almejas, 250 gramos
    . 1 cebolla pequeña
    . Dos dientes de ajo
    . Aceite de oliva
    . Una hoja de laurel
    . Sal fina


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    Receta de Fabes con Almejas y Gambas


    Si estás preparando un almuerzo familiar o con los amigos, te animamos a que prepares estas riquísimas fabes con almejas y gambas, una receta para tener el éxito garantizado.

    Ingredientes:

    . Fabes, medio kilo
    . Gambas, una docena o más
    . Almejas, casi medio kilo
    . Dos dientes de ajo
    . Caldo de pescado
    . Vino blanco, un chorrito
    . Cebolla, 1 pequeña
    . Vino blanco, media copita
    . Aceite de oliva, un chorrito


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    Receta de Fabes con Almejas y Calamares


    Haz que tu familia disfrute comiendo estas fabes con almejas y calamares. Te describimos paso a paso toda la receta completa para que te resulte muy sencillo hacer este rico plato.

    Ingredientes:

    . Fabes asturianas, 200 gramos
    . Un calamar de buen tamaño
    . Almejas, 220 gramos
    . 1 pimiento rojo
    . Vino blanco, una copa
    . Una cebolla fresca
    . Aceite de oliva
    . Ajo, un par de dientes
    . Caldo de pescado


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    Receta de Fabes con Almejas y Chipirones


    Te enseñamos a preparar unas estupendas fabes con almejas y chipirones. Cualquier persona con poca experiencia en la cocina no tendrá problemas si sigue la receta paso a paso.

    Ingredientes:

    . Fabes, 325 gramos
    . Almejas, 225 gramos
    . Chipirones, 3 ó 4
    . Vino blanco, una copa y media
    . Un dientes de ajo
    . Dos zanahorias
    . Tomates, 3 ó 4
    . Un limón
    . Perejil picado


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